Цукаты из апельсиновых корок

9 0

Цукаты из апельсиновых корок
Вкусные цукаты из апельсиновых корок – идеальное украшение для пирожных, десертов, тортов, отличное лакомство для горячих напитков: чая, кофе, какао, глинтвейна и т. д. Готовится десерт очень просто, но требует вашего свободного времени, так как состоит из множества легких процессов. Идеальный период создания цукатов – Новый Год и Рождество, когда в каждом доме присутствуют цитрусовые на столах. Приготовив десерт один раз, в следующие разы следуйте за своей фантазией и создавайте цукаты из лимонов, грейпфрутов и т. д.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Как сделать цукаты
  • 3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Цукаты из апельсиновых корок

  • 2 апельсина
  • 1 ст. сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты
  • 50 мл воды

Как сделать цукаты

Цукаты из апельсиновых корок
1. Очистим апельсин от кожуры, срезая ее как кожуру с картофеля – длинной лентой. Будем стараться минимально срезать и белый слой под ней, так как он привносит во вкус десерта яркую горечь.

Цукаты из апельсиновых корок
2. Срежем с лент апельсиновой кожуры белый слой как можно тщательнее. После чего нарежем их на брусочки длиной не менее 5 см.

Цукаты из апельсиновых корок
3. Высыплем их в кастрюлю, добавим щепотку лимонной кислоты и горячую воду. Поместим кастрюлю на плиту и доведем ее содержимое до кипения, отварим шкурки в течение 3-5 минут до мягкости. Лимонная кислота уберет лишнюю горечь.

Цукаты из апельсиновых корок
4. После этого откинем шкурки на дуршлаг и промоем водой.

Цукаты из апельсиновых корок
5. Затем переместим шкурки в сотейник или казанок, засыплем их сахарным песком и добавим 50 мл воды. Поместим емкость на плиту.

Цукаты из апельсиновых корок
6. Отварим шкурки в сиропе примерно 3 минуты с момента закипания на среднем огне. После чего снимем емкость с огня и дадим остыть в течение 30 минут на холоде, чтобы шкурки впитали в себя сахарный сироп и стали прозрачнее. Повторим эту процедуру несколько раз, пока шкурки не станут полностью прозрачными. После это снова откинем их на дуршлаг и промоем водой. Если не промыть шкурки в воде, то они станут одним липким комком и не высушатся. Обсушим их бумажной салфеткой и обваляем в сахарном песке.

Цукаты из апельсиновых корок
7. Выложим цукаты в сахарном песке на пергаментную бумагу, а затем на противень и отправим в духовой шкаф при температуре в 60-70С на сушку примерно на 1 час.

Цукаты из апельсиновых корок
8. Дадим высушенным цукатам из апельсиновых корок остыть и поместим их в герметически закрывающуюся емкость, а затем – в сухое, темное место. Будем доставать к чаю или для украшения десертов.

Хозяйке на заметку

1. Можно вываривать цукаты в сиропе, сваренном на основе обыкновенного белого сахара, а обваливать их – в коричневом. Он, конечно, довольно дорог, но ведь много его не потребуется. Зато как аппетитно и красиво получится!

2. Не нужно стараться поместить в банку много цитрусового лакомства, а тем более его утрамбовывать. Все это плохо скажется как на хранении заготовки, так и на ее целостности, внешнем виде. Пусть корочкам будет просторно в емкости.

3. Чтобы срезать со свежей апельсиновой цедры горький пористый слой, кроме аккуратности требуется подходящий нож. Его признаки – тонкое, абсолютно ровное и очень острое лезвие. На ум сразу приходит канцелярский ножик, не правда ли? Берем его, выдвигаем острие из защитной пластиковой рукоятки, одновременно служащей чехлом. Кладем полоски кожуры на сухую дощечку (на влажной они станут скользить) и удаляем мягкую прослойку практически одним движением.

4. Длинные ленточки цукатов легко покрошить кулинарными ножницами на мелкие кубики или миниатюрные ромбы. Именно такие маленькие кусочки используют хозяйки для декорирования пасхальных куличей, украшения кексов и ромовых баб. Ими же посыпают желе, когда оно не полностью застыло – сладкая ароматная крошка не погрузится на дно, а останется на поверхностном слое.

No votes yet.

Please wait…

Цукаты из имбиря

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.

Как к вам обращаться

Комментарий

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.