Бразильский кукурузно-кокосовый кекс

Содержание

Бразильский кукурузно-кокосовый кекс

Традиционно бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá готовится из кукурузной муки, с большим количеством сахара и выпекается в форме с отверстием в центре. В качестве дополнения могут использоваться орехи, например, фундук, или кокосовая стружка. В свой вариант я как раз добавила кокосовую стружку, заменила половину муки кукурузной полентой и уменьшила количество сахара. В итоге у меня получился нежный, влажный, воздушный кукурузно-кокосовый кекс. Попробуйте!

Ингредиенты для «Бразильский кукурузно-кокосовый кекс»:

Полента кукурузная

(ТМ Bravolli)
—
50 г
Мука кукурузная

—
50 г
Сахар коричневый

—
50 г
Молоко

—
200 мл
Масло растительное

—
50 мл
Яйцо куриное

(С0)
—
1 шт
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Стружка кокосовая

(с куркумой)
—
2 ст. л.
Соль

—
1/4 ч. л.
Ванилин

—
по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1156.2 ккал	белки 19.6 г	жиры 74.1 г	углеводы 106.6 г
100 г блюда
ккал 251.3 ккал	белки 4.3 г	жиры 16.1 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Бразильский кукурузно-кокосовый кекс»:

В кастрюльке смешайте поленту, муку, сахар (можно увеличить до 85 г) и соль.
Влейте молоко и масло.
Хорошо перемешайте венчиком.
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите на минимальном огне 3-4 минуты, следите, чтобы масса не пригорела.
Снимите с огня, остудите.
Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте кокосовую стружку (у меня с куркумой), ванилин и разрыхлитель.
Хорошо перемешайте.
Переложите тесто в форму (у меня диаметр 15 см), застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте при 180*С около 25-30 минут до сухой палочки.
Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите полностью.
Подавайте с чаем, кофе или молоком.