Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой

Содержание

Это печенье появилось в Италии в тяжёлые времена, когда цены на пшеницу взлетели, и пекари были вынуждены заменить её традиционной для тех мест и более дешёвой кукурузной полентой. Печенье оказалось очень вкусным. У меня вариант с вяленой клюквой. Побалуйте себя этим ароматным печеньем на завтрак холодным ноябрьским утром.

Ингредиенты для «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

Полента кукурузная

(ТМ Bravolli)
—
70 г
Масло сливочное

—
120 г
Желток яичный

—
2 шт
Сахар

(или заменитель сахар, у меня – стеверит (20 гр))
—
80 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
200 г
Соль

—
1/2 ч. л.
Цедра лимона

—
1 ч. л.
Клюква

(вяленая)
—
40 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1927.9 ккал	белки 28.8 г	жиры 117.3 г	углеводы 237.6 г
100 г блюда
ккал 370.8 ккал	белки 5.5 г	жиры 22.6 г	углеводы 45.7 г

Рецепт «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

В чаше соединяем мягкое сливочное масло и сахар (у меня – заменитель), взбиваем миксером до растворения сахара.
Добавляем соль, цедру лимона, желток. Ещё раз взбиваем.
Насыпаем кукурузную поленту. У меня – ТМ Bravolli. Перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
Кладём порезанную вяленую клюкву. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
Формируем из теста колбаску диаметром примерно 5 см.
Заворачиваем колбаску в бумагу и прокатываем несколько раз назад и вперед, чтобы сгладить форму. Кладём в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Разогреваем духовку до 180°С. Застилаем противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Острым ножом нарезаем печенье на кружки толщиной 1 см и кладём их на противень на расстоянии около 2 см. друг от друга. Выпекаем, пока печенье не станет золотистым, 15-18 минут.
Кладём готовое печенье на решётку, даём остыть, около 20 минут. Приятного чаепития!