Кабаносси из индейки

Содержание

Кабаносси из индейки

Лёгкий вариант всем известных острых колбасок. Я приготовила их из фарша индейки Индилайт. Такие колбаски можно взять с собой хоть куда и перекусить ими с удовольствием.

Ингредиенты для «Кабаносси из индейки»:

Фарш индюшачий

(Индилайт)
—
500 г
Паприка копченая

—
1 ст. л.
Пажитник

—
0,5 ч. л.
Кориандр

—
0,5 ч. л.
Порошок чесночный

—
0,5 ч. л.
Уксус яблочный

—
1…2 ст. л.
Соль нитритная

—
1 щепот.
Соль

—
0,5 ч. л.
Сахар

—
0,5 ч. л.
Томаты вяленые

—
7…9 шт
Перец черный

—
по вкусу
Перец красный жгучий

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1310.6 ккал	белки 89.9 г	жиры 92.1 г	углеводы 30.5 г
100 г блюда
ккал 229.9 ккал	белки 15.8 г	жиры 16.2 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабаносси из индейки»:

Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу.
Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :))

Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов.

Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло.
Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу.
Заполнить кулинарный шприц фаршем.
На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов.

P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами.
Берём с собой на работу, в дорогу, на пикник.