Карпаччо из свёклы с сыром

Содержание

Карпаччо из свёклы с сыром

Восхитительная закуска – пикантная, нарядная, праздничная. Кисло-сладкие ломтики свёклы оттеняются сливочным вкусом творожного сыра с тонким послевкусием лимона. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты для «Карпаччо из свёклы с сыром»:

Для карпаччо

Свекла

(запечённая)
—
1 шт
Масло оливковое

—
1 ст. л.
Бальзамик

(уксус)
—
1 ст. л.
Мед

—
1 ст. л.
Тимьян

—
1 щепот.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
1 щепот.

Для сырных кнелей

Сыр творожный

—
160 г
Кориандр

(молотый)
—
1/3 ч. л.
Цедра лимона

—
3/4 ч. л.

Для подачи

Руккола

—
30 г
Орехи кедровые

—
1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 819.8 ккал	белки 21.8 г	жиры 57.8 г	углеводы 54.7 г
Порции
ккал 409.9 ккал	белки 10.9 г	жиры 28.9 г	углеводы 27.4 г
100 г блюда
ккал 210.2 ккал	белки 5.6 г	жиры 14.8 г	углеводы 14 г

Рецепт «Карпаччо из свёклы с сыром»:

Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и и нарезать на максимально тонкие кружочки.

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец.

Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4-5 часов.
Для приготовления сырных кнелей я использовала творожный сыр ТМ Хохланд в рукаве. Сыр должен быть комнатной температуры.
К творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру.
Тщательно перемешать и убрать в холодильник.
Сервируем закуску.

На блюдо выложить ломтики свёклы.

Произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу.
Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию.
Выложить их на карпаччо.
Посыпать сверху кедровыми орешками.