Мороженое из черники

Содержание

Мороженое из черники

Восхитительный, нежнейший десерт. Благодаря кисловатости свежей черники – совершенно не приторный. А цвет какой!!!

Ингредиенты для «Мороженое из черники»:

Молоко

—
220 мл
Желток яичный

—
2 шт
Сливки

(33%)
—
200 мл
Сахар

—
90 г
Ванилин

—
0,5 г
Черника

—
300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1215.9 ккал	белки 23.8 г	жиры 84.7 г	углеводы 131.2 г
100 г блюда
ккал 141.4 ккал	белки 2.8 г	жиры 9.8 г	углеводы 15.3 г

Рецепт «Мороженое из черники»:

Подготовить продукты. Сливки до поры лучше подержать в холодильнике.
Желтки растереть с сахаром (30 г) и ванилином. Молоко с сахаром (60 г) нагреть до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!). Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтковую массу, тщательно перемешать. Затем полученную массу влить к оставшемуся молоку. Поставить смесь на водяную баню (дно не должно касаться воды) и мешать, пока масса не начнёт густеть и не станет похожа на сгущённое молоко. Снять с огня, процедить, то, что останется на сите, протереть. Крем охладить до комнатной температуры, регулярно перемешивая, чтобы не образовалась плёночка, и затем убрать в холодильник на 30 минут.
Сливки взбить до пышности. Чернику измельчить в блендере до однородного пюре.
Охлаждённый крем смешать со взбитыми сливками.
Затем вмешать ягодное пюре и тщательно перемешать лопаткой до однородного состояния.
Перелить в подходящую форму, плотно закрыть или затянуть плёнкой и убрать в морозилку. Через 45-60 минут достать и перемешать ложкой, особенно у стенок формы. Повторить операцию ещё два раза. После третьего раза оставить массу в морозильнике до полного замораживания.