Нежная творожная запеканка с крахмалом

Содержание

Нежная творожная запеканка с крахмалом

Нежная, сочная и пышная творожная запеканка без муки, манки и разрыхлителя. Делюсь своим любимым рецептом.

Ингредиенты для «Нежная творожная запеканка с крахмалом»:

Творог

(5-9%)
—
750 г
Яйцо куриное

—
3 шт
Сметана

—
150 г
Сахар

—
100 г
Крахмал кукурузный

—
50 г
Ванильный сахар

—
10 г
Соль

(небольшая щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1946.2 ккал	белки 161.3 г	жиры 62.3 г	углеводы 183.1 г
100 г блюда
ккал 157 ккал	белки 13 г	жиры 5 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Нежная творожная запеканка с крахмалом»:

1. Творог, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану и 2 желтка отправляем в чашу блендера и хорошо перемешиваем до гладкой однородной консистенции. Если нет блендера, то можно соединить все компоненты вручную, только тогда обязательно берём мелкозернистый творог.

2. В отдельной чистой миске взбиваем до мягких пиков белки 3-х яиц с солью, после чего соединяем с творожной массой.

3. Форму (у меня d ~ 20 см) полностью выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Перекладываем творожную массу, разравниваем и сверху смазываем оставшимся третьим желтком. Выпекаем запеканку при 170 °C до красивой румяности в среднем 1 час (+/- 10 минут в зависимости от духовки). Выключив духовку, приоткрываем дверцу на спичечный коробок и даем запеканке таким образом остыть до теплого состояния. По мере остывания она немного осядет, это нормально. Остывшую до тёплого состояния запеканку можно вынимать из формы. Она вкусна как в тёплом, так и в холодном виде.

👉 Если хотите, чтобы запеканка получилась высокой, выбирайте форму небольшого диаметра (площади). Любая запеканка хорошо поднимается в процессе выпечки и затем, по мере остывания, опускается примерно до той высоты, которая была до выпечки.

👉 Не доставайте запеканку из духовки сразу после выключения! От резкого перепада температур она может очень сильно осесть!

👉 По желанию в творожную массу можно добавить горсть изюма или цедру лимона.

Нежная творожная запеканка с крахмалом