Ножки боровиков в кляре

Содержание

Ножки боровиков в кляре

Привлеку внимание грибников. Вот притащились с леса, отдохнули и начали чистить-сортировать добытое. Боровикам головы поотрезали, а ноги остались, если они чистые. Предлагаю! Нарезать на пятаки, в кляр и на сковородку!

Ингредиенты для «Ножки боровиков в кляре»:

Грибы

(ножка большого белого гриба)
—
1 шт
Яйцо куриное

—
1 шт
Сметана

(1 ст.л. для кляра и 2 для соуса)
—
3 ст. л.
Приправа

(порошок сладкой паприки, петрушка, базилик, соль, ч. перец)
—
1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(2 ст.л. для кляра и 2 для обвалки в муке)
—
4 ст. л.
Зелень

(у меня шнитт-лук, можно укроп, петрушка, базилик, кинза)
—
1/2 пуч.
Майонез

—
2 ст. л.
Масло растительное

(Для жарки и немного добавить в соус.)
—
3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1252.2 ккал	белки 23.2 г	жиры 84.4 г	углеводы 96.7 г
Порции
ккал 626.1 ккал	белки 11.6 г	жиры 42.2 г	углеводы 48.4 г
100 г блюда
ккал 313.1 ккал	белки 5.8 г	жиры 21.1 г	углеводы 24.2 г

Рецепт «Ножки боровиков в кляре»:

Идем в лес и находим большой чистый боровик с объемной толстой ногой.
Приходим из леса, чистим грибы и отрезаем шляпу у царя леса. Нога около 15 см в длину и 5-6 см в диаметре в самом толстом месте.
Режем ногу на кругляшки толщиной до сантиметра.
Кляр может быть любой вами любимый. У меня тоже не бывает двух одинаковых. На этот раз был такой: яйца, сметана, паприка, сушеная петрушка и базилик, соль, перец. Перемешать. Даю пропорции. Больше грибов – больше яиц и прочего.
Добавить муку. Если густовато, то водой довести до консистенции густой сметаны.
Наши кругляши обваливаем в муке, опускаем в кляр и на сковороду. С одной стороны 1-2 минуты на большом огне, переворачиваем и на среднем огне доводим до румяной корочки (5-6 мин). Если сковорода чугунная, как у меня, то 1 минуту, переворачиваем и еще 3-4 минуты.
До какой степени загара их доводить, выбирайте сами, как больше нравится.
Т. к. у меня были еще боровиковые ноги поменьше и за ночь в стакане раскрылся зонтик, то процесс жарки продолжился.
Делаем соус. Смешать сметану и майонез в одинаковых пропорциях, добавить чеснок, рубленую зелень, немного лимонного сока и оливкового масла, соль, ч. перец.