Рыбные котлеты по рецепту из СССР

Содержание

Рыбные котлеты по рецепту из СССР

Рыбные котлеты по древнему рецепту из СССР делала для перекуса для бутербродов. Нежные и вкусные из доступных продуктов: минтая и сала под сыром. Они вас приятно удивят и порадуют не только на бутербродах, но и подойдут к какому-то гарниру.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты по рецепту из СССР»:

Котлеты

Минтай

(вес уже разделанного на филе)
—
200 г
Сало

—
100 г
Лук репчатый

—
1 шт
Сухари панировочные

/

Панировка

(в фарш-3 ст л + для панировки-2 ст л;
в фарш можно положить мякиш от одного ломтика белого хлеба без корок, размоченного в воде или молоке)
—
5 ст. л.
Яйцо куриное

(С 1)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Сыр плавленый

(плавленный в пластинах чизбургер HOCHLAND)
—
2 ломт.
Масло подсолнечное

(рафинированное для обжарки котлет)
—
1 ст. л.

Для бутербродов

Хлеб

(одна овсяная булка)
—
4 ломт.
Соус томатный

(или кетчуп)
—
4 ст. л.
Помидор

(сливки)
—
2 шт
Укроп

—
1 веточ.

Для подачи

Соус

(бальзамический густой кисло-сладкий соус)
—
1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2130.1 ккал	белки 74.9 г	жиры 126.6 г	углеводы 182.2 г
Порции
ккал 532.5 ккал	белки 18.7 г	жиры 31.7 г	углеводы 45.6 г
100 г блюда
ккал 193.6 ккал	белки 6.8 г	жиры 11.5 г	углеводы 16.6 г

Рецепт «Рыбные котлеты по рецепту из СССР»:

Чтобы сократить время приготовления бутербродов, фарш делаем заранее. Продукты для фарша все взвешены, чтобы не перебрать с салом. Из минтая сделала филе и порезала на куски. Сало тоже порезала на небольшие кусочки. Для малого количества фарша всегда использую блендер (измельчитель). Помещаем рыбу, сало и лук, порезанный произвольно, в измельчитель. Выкладываем панировочные сухари, добавляем яйцо и разбиваем в гладкую массу. Солим и перчим по вкусу и опять всё разбиваем. Фарш готов. Если он очень плотный, то налейте 1 ст л молока. Раньше вместо сухарей размачивали мякиш от одного кусочка белого батона. Мякиш размачивали в воде или молоке немного. Ставим фарш в холодильник, пусть он там "созреет" часа 3-4.
Нарезаем плавленный сыр в пластинах на половинки.
Лепим котлеты. Из этого количества фарша получилось 4 котлеты по весу ~ 80 г. Обваливаем котлеты в сухарях и начинаем жарить. Жарим котлеты в разогретом рафинированном подсолнечном масле. На среднем огне – с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь на минимум. Выкладываем сверху сыр и накрываем крышкой сковороду, чтобы он немного подплавился. Без сыра у нас будут котлеты из СССР. Их можно приготовить для какого-то гарнира на обед, ужин.
Я делаю котлеты на бутерброды перекусить. Возьму овсяную булку. Разрежу её вдоль и поперёк на 4 части, краешки срежу. Намазываем куски томатным соусом или кетчупом любимыми. Выкладываем котлеты сыром на верх. На сыр – дольки помидора. Дольки прилипнут, сыр подплавился.
Присыпаем бутерброды мелко порубленным укропом. Я ещё полью густым бальзамическим соусом. Он кисло-сладкий. Этого делать не обязательно.