Ругувачки с творожным сыром

Содержание

Ругувачки с творожным сыром

В Болгарии ругувачками называют чебуреки, только делаются они не с мясом, а с брынзой, фетой или творогом и большим количеством зелени, традиционно – с зеленым луком. Болгары часто для ругувачек используют соленую брынзу, однако она у них не такая соленая, как в России. Я не очень люблю брынзу и решила в начинке использовать творожный сыр с зеленым луком. А тесто просто шикарное, одно из самых удачных для чебуреков, очень нежное, тонкое, пластичное и очень вкусное. Рекомендую!

Ингредиенты для «Ругувачки с творожным сыром»:

Для теста:

Масло сливочное

—
90 г
Вода

(горячая)
—
200 мл
Соль

—
0.5…1 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
400…450 г
Масло растительное

(Для жарки)
—
по вкусу

Для начинки:

Сыр творожный

(Сливочный Hochland)
—
400 г
Лук зеленый

—
1 пуч.
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2943.6 ккал	белки 82 г	жиры 155.9 г	углеводы 309.1 г
Порции
ккал 490.6 ккал	белки 13.7 г	жиры 26 г	углеводы 51.5 г
100 г блюда
ккал 256 ккал	белки 7.1 г	жиры 13.6 г	углеводы 26.9 г

Рецепт «Ругувачки с творожным сыром»:

Сливочное масло нарезать на кубики, поместить в чашу для замеса теста, дать постоять минут 10-15, чтобы довести до комнатной температуры.
Влить горячую воду.
Сверху просеять муку, добавить соль и быстро перемешать деревянной ложкой.
Как только тесто станет не таким горячим, выложить его на стол и домесить руками. Можно добавить на руки несколько капель растительного масла и вымешивать тесто станет гораздо легче, буквально минуты две до мягкого, однородного и эластичного состояния.

Тесто переложить обратно в миску, накрыть полотенцем или пленкой и дать отдохнуть 20 минут, пока готовится начинка.
Для начинки мелко нарезать зеленый лук.
Творожный сыр (я использовала творожный сыр Сливочный от Hochland) хорошо размять, добавить соль по вкусу, зеленый лук. Хорошо перемешать. Начинка готова. Можно добавить брынзу, но в этом случае, количество соли в начинке необходимо уменьшить.
Тесто разделить на 12 частей, подкатать колобки и каждый колобок тонко раскатать в круг.
А далее формируем, как чебуреки. На одну половину равномерно выкладываем начинку.

Чтобы не попасть в ситуацию, когда в конце не хватит начинки или наоборот – теста, я измеряю на весах чистый вес начинки и делю его на количество изделий, в данном случае на 12. Затем определяю, сколько приблизительно столовых или чайных ложек содержит количество начинки на 1 изделий.
Накрыть начинку не смазанной стороной сочня, выпуская воздух, хорошо прижать края и дополнительно пройтись вилкой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ругувачки на среднем огне до готовности с двух сторон.
Готовые ругувачки сразу подать к столу.

Приятного аппетита!