Суп-пюре из батата и черники

Содержание

Суп-пюре из батата и черники

Вкуснейший и оригинальный суп-пюре из батата и черники в соусе из базилика. Готовится в кокосовом молоке. Здесь есть и медово-кокосовая сладость, легкая кислинка от лимона, острота бальзамического соуса и фруктовая нотка от ежевики. Казалось бы, такие неожиданные и разные компоненты удивительным образом сочетаются друг с другом, придавая блюду неповторимый вкус. Кроме этого, суп еще и полезен, так как черника содержит витамин С и является богатым источником антиоксидантов.

Ингредиенты для «Суп-пюре из батата и черники»:

Батат

(Крупная)
—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Молоко кокосовое

(1 банка)
—
400 мл
Бульон

(Или вода)
—
250 мл
Черника

—
150 г
Базилик

(Мелко порезанный)
—
1 ст. л.
Сок лимонный

—
1 ч. л.
Мед

—
2 ст. л.
Бальзамик

—
2 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1624.9 ккал	белки 40.2 г	жиры 96.4 г	углеводы 156.2 г
Порции
ккал 406.2 ккал	белки 10.1 г	жиры 24.1 г	углеводы 39.1 г
100 г блюда
ккал 119.5 ккал	белки 3 г	жиры 7.1 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Суп-пюре из батата и черники»:

Подготовить батат. В разогретой (180С) духовке запекать батат 40 минут до полной готовности. Разрезать на части.
Тем временем мелко нарезать лук и чеснок.
На дне кастрюли разогреть растительное масло и потомить лук и чеснок минут 5.
Влить в кастрюлю кокосовое молоко, бульон и добавить батат, крупную щепотку соли. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Делаем соус. Поместить в отдельную кастрюлю чернику, нарезанный базилик, лимонный соус, мед, соль и бальзамик.
Довести соус до кипения. Затем уменьшить огонь, раздавить обратной стороной ложки чернику. Соус готов, когда он уменьшится наполовину и затвердеет.
Пробить суп погружным блендером и добавить соус. Украсить оставшимся листком базилика. Приятного аппетита.