Ягодные чизкейк-квадратики

Содержание

Ягодные чизкейк-квадратики

Нежная выпечка с творожным сыром и летними ягодами. Нежная черника, сливочный вкус сыра, яркая нотка лимонной цедры – это вкусно! И, в отличие от прочих подобных пирогов, здесь используется кексовое, а не песочное тесто.

Ингредиенты для «Ягодные чизкейк-квадратики»:

Для теста:

Мука пшеничная

/

Мука

—
180 г
Сода

—
1/3 ч. л.
Сахар

—
80 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Кефир

—
120 г
Кардамон

(молотый)
—
1/2 ч. л.

Для начинки:

Сыр творожный

—
240 г
Сметана

—
160 г
Сахар

—
40 г
Черника

(замороженная)
—
100 г
Цедра лимона

—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2228.7 ккал	белки 68 г	жиры 92.9 г	углеводы 278.6 г
100 г блюда
ккал 212.3 ккал	белки 6.5 г	жиры 8.8 г	углеводы 26.5 г

Рецепт «Ягодные чизкейк-квадратики»:

Приготовить начинку.

Творожный сыр (у меня сыр в рукаве ТМ Хохланд) взбить с сахаром, затем добавить сметану и цедру и ещё раз взбить.
Приготовить тесто.

Яйца смешать с растительным маслом и кефиром.

Муку смешать с сахаром, содой и кардамоном, тщательно перемешать.

Добавить яичную смесь к муке.
Перемешать венчиком.

Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Форма лучше всего взять неглубокую, квадратную, со сторонами 22-24 см.

Поскольку тесто довольно жидкое, начинку лучше всего выложить при помощи кондитерского мешка. Потом аккуратно разровнять верх силиконовой лопаткой (или оставить как есть) и выложить ягоды. Вместо черники можно использовать другие ягоды, например, чёрную смородину или бруснику.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать пирог 40–50 минут. Дать ему полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

Мне такие пироги нравятся больше на второй день, когда тесто становится мягче, а начинка крепче.