Канедерли из хлеба и колбас в бульоне

Содержание

Канедерли из хлеба и колбас в бульоне

Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки. Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком – это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Это простой, но вкусный рецепт. К тому же позволяет очистить холодильник от завалявшихся кусочков колбасы или копченого мяса, а также использовать вчерашний хлеб. Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня" с моими небольшими изменениями. Попробуйте!

Ингредиенты для «Канедерли из хлеба и колбас в бульоне»:

Хлеб

(черствый, без корки)
—
250 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Молоко

—
1 стак.
Колбаса

(разные мясные остатки, копченые)
—
180 г
Лук репчатый

—
0,5 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Мука пшеничная

/

Мука

(без горки)
—
1 ст. л.
Соус томатный

—
2 ст. л.
Пармезан

—
50 г
Петрушка

—
1 веточ.
Бульон

(овощной или куриный)
—
по вкусу
Масло сливочное

(+ немного растительного)
—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1505.6 ккал	белки 72.4 г	жиры 59.7 г	углеводы 165.9 г
Порции
ккал 376.4 ккал	белки 18.1 г	жиры 14.9 г	углеводы 41.5 г
100 г блюда
ккал 167.3 ккал	белки 8 г	жиры 6.6 г	углеводы 18.4 г

Рецепт «Канедерли из хлеба и колбас в бульоне»:

Хлеб нарежьте кусочками, замочите в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа). Мясные изделия проверите через мясорубку. Лук, чеснок и петрушку измельчите и обжарьте на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).
К размоченному хлебу добавьте фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйцо и муку, перемешайте.
Попробуйте смесь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте тертый пармезан. Тщательно перемешайте.
Из полученной массы скатайте шарики размером с бильярдный шар (руки смачивайте в воде). Выложите на поднос, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Бульон доведите до кипения, положите приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовьте на медленном огне 10-15 минут.
Разложите канедерли по тарелкам, залейте бульоном и украсьте томатным соусом.