Коно пицца – FOTORECEPTI.RU

Содержание

Коно пицца

Cono Pizza – пицца в конусе, пицца в рожке, пицца в стаканчике, пицца-мороженое. Как только её не называют. Это новый современный формат пиццы, как вариант стрит фуда, т. е. уличной еды. Инновация в мире пиццы, но с сохранением традиционных ингредиентов. Её основа – это рожок из классического дрожжевого теста для пиццы, а начинка может быть на свой вкус. Перед запеканием коно пиццу обильно посыпают моцареллой, которая в духовке плавится и подтекает, имитируя тающее мороженое. Сейчас даже есть готовые бизнес-решения для предпринимателей, чтобы открыть точку питания по продаже коно пиццы. Конечно, там предлагается специальное оборудование для формовки и выпечки рожков, а также специальные печи и удерживающие устройства, чтобы выпекать пиццу в рожках. Дома такого оборудования нет, но мы выкрутимся.
Дети от такой пиццы просто в восторге – ведь какое это удовольствие, прогуливаясь по улице, держать в руке рожок и есть пиццу на ходу!

Ингредиенты для «Коно пицца»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Вода

—
250 мл
Соль

—
5 г
Масло растительное

—
2 ст. л.
Дрожжи

(сухие)
—
4 г

Начинка

Помидор

(свежий)
—
200 г
Огурец маринованный

—
2 шт
Ветчина

(Campana, ТМ Индилайт)
—
120 г
Колбаски

(Классик, ТМ Индилайт)
—
40 г
Моцарелла

(для пиццы)
—
200 г
Перец болгарский

—
1 шт

Соус

Помидор

(свежий)
—
300 г
Соль

—
1/2 ч. л.
Сахар

—
2 ст. л.
Смесь специй

(итальянские травы)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2906.9 ккал	белки 105.4 г	жиры 121.4 г	углеводы 379.4 г
100 г блюда
ккал 149.1 ккал	белки 5.4 г	жиры 6.2 г	углеводы 19.5 г

Рецепт «Коно пицца»:

Набор ингредиентов для коно пиццы ничем не отличается от ингредиентов для классической пиццы: это тесто для пиццы, соус для пиццы, сыр моцарелла и любые добавки на ваш вкус от ветчины до ананасов.
В качестве мясной составляющей сегодня я выбрала ветчину Campana из грудки индейки ТМ Индилайт. Она уже в нарезке и ломтики у неё очень широкие, их удобно свернуть конусом.

Для пикантности добавим сырокопченые колбаски Классик из индейки, ТМ Индилайт.
Раз уж заявлено о сохранении традиций, то тесто будем замешивать сами.

Для самого простого и классического варианта теста для пиццы нам потребуется мука, вода, сухие дрожжи, соль и растительное масло. Можете взять оливковое.
Соедините муку с солью и сухими инстантными дрожжами, влейте воду и начните замешивать тесто. После чего добавьте масло. Как только тесто соберётся в единый комок – выложите его на подпыленный мукой стол и тщательно вымесите.

После чего верните тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте для брожения на 5-6 часов при комнатной температуре. За это время 2-3 раза обминайте и вымешивайте тесто.
Ну и теперь нужно приготовить соус для пиццы. Готовится он элементарно. Для соуса измельчите блендером помидоры, добавьте по вкусу соль, сахар и итальянские травы и проварите соус 10 минут. Остудите до комнатной температуры. Можете щедро поперчить свежим перцем из мельницы.
Теперь самое трудное – формовка и выпечка рожков-конусов.

Если у вас есть металлические конусы для выпечки слоёных трубочек – то используйте их. Если нет – то из плотной бумаги сверните кулёк, оберните его двумя слоями фольги – и это послужит формой для нашего конуса.

От теста отщипните кусочек массой примерно 50-70 г. На подпыленной рабочей поверхности раскатайте его тонко и чуть вытяните углы, имитируя треугольник.
Обильно натрите его мукой и оберните тесто вокруг конуса из фольги. Защипайте края и тщательно скрепите их "косичкой".
Изготовьте столько конусов, сколько необходимо. Установите их вверх ногами на противень и отправьте в нагретую духовку.

С выпечкой конусов нюанс такой – важно их не пересушить, но пропечь внутри. Помните, что они ещё будут готовиться с начинкой.

Поэтому лучше выпекайте с пАром.

Делается это так: на дно духовки установите поддон и нагрейте духовку до 180°С. В нагретую духовку поместите противень с конусами, а на поддон плесните пол-стакана воды. Получившийся пар не даст конусам высохнуть.
Готовые испеченные конусы из теста снимите с формочек.
А пока конусы запекались – подготовьте всё для начинки.

Нарежьте мелко помидоры и перец.

Тонкими слайсами нарежьте маринованные огурцы.

Колбаски порежьте колечками.

Моцарелла у меня уже порезана мелким кубиком (такая и продавалась). Но если у вас кусок сыра – натрите его на тёрке или нарежьте мелко.
Установите рожок теста вертикально в стакан. Смажьте внутри ложкой соуса, а в основание рожка насыпьте примерно 1 чайную ложку моцареллы.
Ветчину сверните "кулёчком" и вставьте внутрь конуса из теста.
Наполните рожок начинкой на свой вкус. Вы можете перемешать все составляющие начинки и выложить их в рожок или укладывать их слоями.

Я укладывала в такой последовательности:

нижний слой – помидоры+маринованный огурец
Далее – прослойка из моцареллы
Верхний слой – колбаски+болгарский перец.
Верх обильно посыпьте моцареллой, прям с горочкой.
Для выпечки используйте подручные средства, чтобы зафиксировать рожки вертикально.

Нагрейте духовку до 250-270°С и поместите коно пиццы в неё на 3-5 минут до полного расплавления моцареллы.
Готово!

Верх можете украсить на свой вкус. Оберните низ салфеткой и вперёд – в школу, на работу или на прогулку!