Пряный суп из тыквы и яблок

Содержание

Пряный суп из тыквы и яблок

Предлагаю попробовать вариант супа-пюре из тыквы и яблок. Суп очень приятный, легкий и полезный.
Яблоки придают кислинку, а неострая паста карри – пряные нотки и легкую остринку.

Ингредиенты для «Пряный суп из тыквы и яблок»:

Тыква

(очищенная)
—
300 г
Лук репчатый

(~ 50 гр.)
—
1 шт
Паста карри

(желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)
Яблоко

(~ 30-50 г.)
Помидор

(небольшой, ~ 70 г без кожицы)
—
1 шт
Бульон

(куриный или овощной)
—
500 мл
Масло растительное

—
15 г
Перец черный

—
по вкусу
Зелень

(кинза или петрушка для подачи)
—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 751.2 ккал	белки 46.2 г	жиры 39.8 г	углеводы 59.1 г
100 г блюда
ккал 62.1 ккал	белки 3.8 г	жиры 3.3 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Пряный суп из тыквы и яблок»:

Подготовительные шаги:

1. лук мелко нарезать

2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками

3. томат также нарезать на кусочки

Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости.

Я использовала кокосовое масло.
Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая.

Я использовала желтое карри ТМ Chang.

По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.
Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.
Затем яблоко и помидор.

Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин.

Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови.

Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.
Затем дать немного остыть, после – пюрировать блендером.

Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.
Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью.

Приятного аппетита!