Рожки со сливово-творожным кремом

Содержание

Рожки со сливово-творожным кремом

Блюдо состоит из двух компонентов: рожки и крем. Рожки – это тесто, которое выпекается и имеет хрустящую текстуру. Крем – это начинка. У меня крем приготовлен из сливового варенья и творожного сыра Hochland. Рожки заполняют кремом и при недолгом запекании (3 мин.), приобретают нежную и ароматную структуру.

Ингредиенты для «Рожки со сливово-творожным кремом»:

Опара

Дрожжи

(сухие)
—
1,5 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Вода

—
60 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Кефир

—
250 мл
Ванилин

—
1 г
Масло сливочное

(мягкое, комнат. t)
—
90 г
Масло растительное

—
1 ст. л.
Желток яичный

(для смазки рожков)
—
1 шт
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
1,5 ч. л.

Начинка

Сыр творожный

(ТМ Hochland)
—
200 г
Сахар

—
3 ст. л.
Слива

—
24 шт
Масло сливочное

—
20 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4360 ккал	белки 99.2 г	жиры 157.3 г	углеводы 671.2 г
Порции
ккал 181.7 ккал	белки 4.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 28 г
100 г блюда
ккал 195.5 ккал	белки 4.4 г	жиры 7.1 г	углеводы 30.1 г

Рецепт «Рожки со сливово-творожным кремом»:

1. Приготовим опару. Смешиваем муку с дрожжами и сахаром. Вливаем теплую воду (t 30-40 С) и взбиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте, минут на 20-30 или до появления пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. Теплый кефир (30-40 С), выливаем в миску и добавляем сахар, соль и перемешиваем до растворения сыпучки. Затем в жидкую смесь просеиваем муку (2/3 часть)…
3… и замешиваем тесто.
4. Выкладываем тесто на столешницу и вмешиваем оставшуюся муку.

2-3 ст. л. муки оставляем для формовки.
5. Добавляем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто.
6. Собираем тесто в ком и округляем.
7. Миску и тесто смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем тесто пленкой или прозрачным пакетом и ставим миску в теплое место на 1 час или до увеличения теста в 2,5 раза.
8. Приготовим начинку. На разогретом сливочном масле растапливаем сахар (2-3 ст. л.), а лучше по вкусу).
9. Кладем очищенную от шкурки (по желанию), косточек и нарезанную дольками сливу. Тушим до готовности сливы и испарения и загустения варенья.
10. Выкладываем сливу в чашу и даем минут 5 остыть. Добавляем 1- 2 ст. л. яичного белка и творожный сыр Hochland, перемешиваем и взбиваем миксером. Ставим миску в холодильник до полного остывания крема, минут 15.
11. Готовое тесто обминаем.
12. И делим на 2 части.
13. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной 3 мм. Нарезаем пласт теста полосками, шириной 2 см.
14. Аккуратно не растягивая полоски теста, накручиваем их на трубочки. Получилось 24 рожка.
15. Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и выкладываем заготовки. Выпекаем рожки в разогретой до 180 С духовке, минут 20-25.
16. Затем снимаем рожки с противня, немного охлаждаем и вынимаем формочки. Заполняем остывшие рожки творожным кремом. Затем рожки прогреваем, минуты 3 и при недолгом запекании, они приобретают нежную и ароматную структуру.

Приятного чаепития!