Рулет из свинины с цветной капустой

Содержание

Рулет из свинины с цветной капустой

Свиной рулет с начинкой из цветной капусты с плавленным сыром, предварительно обжарен на гриле и доведен до готовности в духовке. Потрясающе вкусным и сочным мясо получается если соблюсти некоторые условия при приготовлении о которых я расскажу ниже.
Начинка заслуживает особого внимания, я даже не ожидала что цветная капуста с сыром Hochland так украсит вкус блюда. В своей версии блюда кроме соцветий цветной капусты, пустила в дело и листья.

Ингредиенты для «Рулет из свинины с цветной капустой»:

Свинина

—
1 кг
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Капуста цветная

—
200 г
Чеснок

—
2 зуб.
Сыр плавленый

(Hochland Сливочный)
—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Перец черный

(молотый)
—
1 ч. л.
Вода

—
0,5 стак.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3079.7 ккал	белки 180.3 г	жиры 254.6 г	углеводы 25.8 г
Порции
ккал 513.3 ккал	белки 30.1 г	жиры 42.4 г	углеводы 4.3 г
100 г блюда
ккал 229.8 ккал	белки 13.5 г	жиры 19 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Рулет из свинины с цветной капустой»:

Для приготовления рулета из свинины готовлю продукты. цветную капусту можно заменить брокколи.

Мясо использую корейку без кости с жирком. По желанию лишний жир можно срезать.
Что бы нарезать кусок мяса на рулет, делаю разрез по центру куска не до конца.

Затем с обеих сторон делаю поперечные глубокие надрезы внутри получившихся кусков также не доводя нож до краев. Раскрываю кусок как книгу.
Для начинки в сковороде разогреваю оливковое масло, добавляю измельченный чеснок и нарезанные соцветия и листья цветной капусты. Обжариваю на сильном огне до подрумянивания 3-4 минуты.

Добавляю полстакана воды, уменьшаю огонь и накрываю сковороду крышкой. Тушу до полного испарения влаги.
Пока капуста тушится, подготавливаю мясо к фаршированию. Для этого накрываю его полиэтиленовой пленкой, для избежания разбрызгивания, и отбиваю в пласт.

Посыпаю мясо солью и молотым черным перцем.
В капусту добавляю щедрых пару столовых ложек сливочного плавленного сыра Hochland. Солю перчу, перемешиваю начинку и снимаю с огня.
На мясо по длинному краю распределяю слой начинки из капусты и сыра, оставляя один край свободным на пару сантиметров.
Аккуратно сворачиваю мясо в плотный рулет и оборачиваю его пищевой пленкой. Оставляю руле отлежаться часок в холодильнике, после чего снимаю с него пленку.
Для того чтобы мясо при обжаривании не раскрылось, а начинка не выпала, рекомендую перевязать его бечевкой.

Разогреваю гриль и на сильном огне обжариваю рулет со всех сторон до румяности и переношу мясо на противень.
Духовку разогреваю до 160, ставлю противень с мясом для последующего запекания на 1 час.

В данном случае придерживайтесь правила запекания мяса: на каждые 500 граммов свинины 30 минут.

Когда мясо практически готово, не спешу подавать его к столу. Даю ему «отдохнуть» при комнатной температуре минут 10 и доготовить себя, чтобы соки внутри него равномерно распределятся.

Перед подачей не забудьте удалить бичевку.