Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

Содержание

Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

Хотите удивить своих деток/внуков? Тогда приготовьте для них этот не совсем обычный супчик с рыбными фрикадельками и фигурками из кукурузной поленты. Яркий, вкусный и полезный! Сразу скажу: будьте осторожны с приправами для детей.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и кукурузной полентой»:

Кукурузная полента

Полента кукурузная

(ТМ Bravolli полента кукурузная)
—
100 г
Вода

—
400 мл
Соль

—
1/2 ч. л.
Масло растительное

(для жарки поленты)
—
1 ст. л.

Суп

Фарш рыбный

(или мясной)
—
400 г
Желток яичный

—
1 шт
Крупа манная

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Лук репчатый

—
1/2 шт
Морковь

(небольшая)
—
1 шт
Карри

(порошок)
—
1/2 ч. л.
Имбирь

(порошок)
—
1/2 ч. л.
Перец черный

(молотый)
—
1/2 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Лук зеленый

(перо)
—
4 шт
Бульон

(для рыбного супа – рыбный, для мясного – мясной. Или вода.)
—
2000 мл
Лист лавровый

—
2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2728.5 ккал	белки 308.5 г	жиры 150.7 г	углеводы 58.9 г
Порции
ккал 682.1 ккал	белки 77.1 г	жиры 37.7 г	углеводы 14.7 г
100 г блюда
ккал 83.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 4.6 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Суп с фрикадельками и кукурузной полентой»:

Заранее варим кукурузную поленту. Время стабилизации поленты не учитывала.

Берём поленту кукурузную, у меня – ТМ Bravolli.
В кастрюлю наливаем воду, солим, тонкой струйкой всыпаем поленту, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
На среднем огне варим поленту, помешивая, до загустения около 5 минут.
Застилаем форму плёнкой, кладём поленту ровным слоем, около 0,8 см. У меня форма 20 на 20 см. Ставим до полного остывания и стабилизации минимум на 3 часа. Сверху тоже накрываем плёнкой. Я ставила на ночь.
Для приготовления супа берём фарш. В данном случае – рыбный, у меня из кеты. Но можно, конечно, варить этот суп и с мясными фрикадельками.

В фарш кладём яичный желток, манную крупу, соль. Хорошо вымешиваем. Оставляем на 20 минут для набухания манки.
Пока фарш "отдыхает", берём поленту. Можно просто порезать её на кусочки. Но я предлагаю сделать из неё фигурки вырубками для печенья. Эта полента очень хороша в работе. Фигурки получаются без проблем.
На горячую сковороду наливаем масло и обжариваем фигурки из поленты на среднем огне до золотистости. У меня ушло по 2 минуты. Не пересушите! Обжаренные фигурки из поленты убираем на тарелку. Вы спросите: "Куда обрезки?" Их тоже обжарить. Ну, а съедят – мама и бабушка.
Лук и морковь чистим, режем кубиками. Можете натереть морковь, но мне нравится больше в нарезке.
На туже сковороду, где жарилась полента доливаем масло, кладём лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости около 10 минут. Добавляем соль, перец, имбирь и карри. Перемешиваем. Если вы готовите детям, то карри можно с 6 лет, перец с 5 лет, имбирь с 2 лет.
Заливаем зажарку бульоном, доводим до кипения. Я готовила суп в сковороде, половину указанного количества. На данном этапе можете переложить зажарку в кастрюлю, залить бульоном и продолжать варить.
Из отдохнувшего фарша лепим фрикадельки.
Кладём фрикадельки в кипящий бульон с овощами, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
Кладём фигурки из жареной поленты в суп. Аккуратно перемешиваем. Хотя фигурки и стабильны, но при небрежном помешивании могут развалиться. Доводим до кипения.
Кладём рубленный зелёный лук или любимую зелень. Отключаем. Накрываем крышкой. Даём постоять 10 минут.
Подаём суп горячим. Приятного аппетита!