Вяленая индейка (домашнее карпаччо)

Содержание

Вяленая индейка (домашнее карпаччо)

Поверьте, даже в домашних условиях можно приготовить вкусный и изысканный деликатес – карпачо! Самое важное для приготовления- это хорошее качественное мясо, такое, как индейка ТМ "Индилайт", а также- специи и немного терпения (дождаться, пока мясо вялится). Такое карпаччо прекрасно подойдёт для перекуса, приготовления сэндвичей и т. д. Это гораздо вкуснее и полезнее любой магазинной колбасы, да и гораздо бюджетнее. И, в конце концов, это – НАСТОЯЩЕЕ мясо! Итак, за дело!

Ингредиенты для «Вяленая индейка (домашнее карпаччо)»:

Индейка

(Вырезка из индейки ТМ "Индилайт". Также можно использовать грудку индейки.)
—
800 г
Чеснок

(Крупные зубчика, если мелкие, то можно использовать 6 шт.)
—
4 зуб.
Соль

(Лучше использовать крупного помола)
—
2 ст. л.
Паприка сладкая

—
1 ст. л.
Перец черный

—
1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1733.6 ккал	белки 180.2 г	жиры 97.8 г	углеводы 35.1 г
Порции
ккал 57.8 ккал	белки 6 г	жиры 3.3 г	углеводы 1.2 г
100 г блюда
ккал 176.9 ккал	белки 18.4 г	жиры 10 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Вяленая индейка (домашнее карпаччо)»:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала вырезку из индейки ТМ "Индилайт". Также вполне подойдёт и грудка индейки. Важно, чтобы кусочки мяса были ровными и цельными.
Филе вырезки индейки я разделила на 3 одинаковые кусочка. Далее соединяем соль, чёрный молотый перец, паприку, выдавливаем половину чеснока. Мясо нужно промыть под холодной проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
Далее нужно тщательно натереть мясо пряной смесью. Выкладываем мясо в форму, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, сливать его не нужно. Через сутки, мясо промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Чеснок измельчаем, натираем им мясо и небольшим количеством чёрного молотого перца.
Заворачиваем мясо в чистую марлю или вафельное полотенце и отправляем в холодильник ещё на 24 часа. По прошествии суток мясо готово — его можно тонко нарезать и подать к столу.
Но всё же лучше довести дело до конца и мясо еще немного подвялить. Для это мясо оберните в марлю (можно использовать ту же, которой накрывалось мясо при мариновании). С помощью верёвки, большой скрепки или зажимов прихватите кулёчки с мясом и повесьте в проветриваемом помещении (балкон) еще на 2-3 суток. Идеально, если присутствует небольшой сквозняк. Фото, возможно, слишком "домашние", извините. Фотографировала буквально перед уходом на работу, с первыми лучами осеннего света.
Ну вот, прошло 3 дня пребывания на балконе. Получилось настоящее вяленое мясо! Специй, соли достаточно. Не смотря на нежную структуру, мясо отлично нарезается на достаточно тонкие кусочки.
Это невероятно вкусно! Такое вяленое мясо отлично подойдёт для перекуса и вкусных бутербродов. Приятного вам аппетита!