Рецепты и кулинария

“Гаспачо” из кабачка

"Гаспачо" из кабачка

Вернёмся к вопросу о гаспачо. Если вас спросят, какой ингредиент в гаспачо главный, вы, наверняка ответите, что это томаты. И будете не правы, потому что гаспачо можно готовить, практически, из любых овощей и даже фруктов. Главные ингредиенты в гаспачо – это чёрствый белый хлеб и лимонный сок. Без них блюдо превращается просто в овощной суп-пюре. Вот, набрела в интернете на рецепт Гаспачо из кабачков. Приготовила. Очень вкусно, но это не гаспачо, это холодный суп-пюре из кабачков. Очень вкусный, но… не гаспачо. Пошаговых фотографий нет, снимать было нечего.

Ингредиенты для «"Гаспачо" из кабачка»:

  • Кабачок


    700 г

  • Бульон

    (из-под кабачка)

    250 мл

  • Огурец


    300 г

  • Лимон

    (небольшой)

    1 шт

  • Масло оливковое


    4 ст. л.

  • Базилик


    4 веточ.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Лук зеленый

    (по желанию)

  • Брынза

    (фета, адыгейский сыр – по желанию.)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1014.1 ккал
белки


34.5 г
жиры


79.8 г
углеводы


36.9 г
100 г блюда
ккал
64.6 ккал
белки
2.2 г
жиры
5.1 г
углеводы
2.4 г

 

Рецепт «"Гаспачо" из кабачка»:

На 4 порции: 700 г кабачков, 250 мл бульона из-под кабачков, 300 г огурцов, 1 лимон, 4 ст. л. оливкового масла, 4 веточки базилика, соль и перец – по вкусу, зелёный лук и брынза – по желанию.

Если кабачки молодые, с тонкой нежной шкуркой и мягкими семечками, то просто нарезать их на кусочки. Если кабачки более зрелые и толстокожие, то с них нужно счистить шкурку и удалить твёрдые семечки. Нарезанные кабачки сложить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить после закипания 20 минут. Воды нужно налить в кастрюлю столько, чтобы она не была выше кабачков. Это примерно 0,5 литра. Воду не солить. После того, как кабачки сварились, остудить их и бульон слить, а кабачки выложить в чашу блендера. Далее нарезать свежие огурцы, предварительно счистив с них шкурку, даже если огурчики молодые и сладкие. Нарезанные огурцы добавить к кабачкам. Влить 250 мл кабачкового бульона, немного оливкового масла и сок одного лимона. С лимоном будьте осторожны. Наливайте сок по частям и пробуйте. Нам не надо, чтобы суп был кислым. По вкусу посолить и поперчить. Перемолоть всё это до однородного состояния. Перелить суп в удобную кастрюльку и отправить в холодильник, чтобы он мог хорошо охладиться.

Суп получается восхитительного салатового цвета. В кастрюле это хорошо видно. А вот в тарелке фотик почему-то цвет не передал, исказил. Приготовьте, это просто, а результат вас порадует. Особенно в жару, а то надоели уже окрошки.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт
/ На обед
/ На ужин

На завтрак

На обед
:
На первое

На ужин

Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Постное питание

Теги:
первое
обед
ужин

Вкусы:
кабачковый

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий