Говяжья голяшка в сливочно-овощном соусе

Содержание

Говяжья голяшка в сливочно-овощном соусе

На мотив итальянского блюда, а-ля оссобуко. Только с нашей русской тыквой и репчатым луком, томление в молоке. А добавление сливочного сыра повышает значимость этого блюда, его и на званом обеде гостям подать не стыдно. Рекомендую.

Ингредиенты для «Говяжья голяшка в сливочно-овощном соусе»:

Говядина

(говяжья голяшка (рулька))
—
1,2 кг
Сыр плавленый

("Сливочный" от ТМ Hochland)
—
150 г
Молоко

(250-300 мл.)
—
250 мл
Лук репчатый

—
300 г
Тыква

—
200 г
Перец чили

(не большой)
—
1 шт
Специи

("Букет Гарни" -)
—
1 ст. л.
Розмарин

—
по вкусу
Соль

(копчёная)
—
по вкусу
Сухари панировочные

/

Панировка

(2 ст.л. муки + 1 ч.л. сахара)
—
по вкусу
Масло сливочное

—
25 г
Масло растительное

—
2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3016.2 ккал	белки 241.6 г	жиры 201.7 г	углеводы 68.8 г
Порции
ккал 754.1 ккал	белки 60.4 г	жиры 50.4 г	углеводы 17.2 г
100 г блюда
ккал 151.6 ккал	белки 12.1 г	жиры 10.1 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Говяжья голяшка в сливочно-овощном соусе»:

Приготовить продукты. Говяжью голяшку напилить на стейки, сохраняя кость и мозг. Удобнее это делать с замороженной.
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, запанировать в смеси муки и сахара.
В казане обжарить на смеси растительного и сливочного масел, по 7-10 минут, огонь выше среднего.
Обжаренное мясо выложить в миску.
Лук почистить, нарезать перьями, тыкву нарезать.
Выложить лук в казан и обжарить, 5 минут, огонь средний.

Добавить тыкву, жарить ещё 5 минут.
На овощи плотно разложить мясо, добавить чили, специи "Букет Гарни", розмарин, копчёную соль.
Залить молоком, дать закипеть, убавить огонь до минимального, тушить 1 час,

в процессе подливать кипяток, следите чтоб мясо было в соусе.
Через 1 час мясо перевернуть. Тушить ещё 30-45 минут.
Добавить плавленый сыр "Сливочный", размешать, дать закипеть и убрать с огня. Досолить по вкусу.
Подать горячим.