Медальоны из свинины с запеченным картофелем

Содержание

Медальоны из свинины с запеченным картофелем

Медальоны из свинины – восхитительное блюдо, которое популярно во всем мире и присутствует в меню практически каждого ресторана. Готовится оно в основном из вырезки, нарезается небольшими круглыми или овальными кусками, напоминающими по форме медальон. Блюда из свиной вырезки бесспорно хороши, но есть небольшой нюанс: свинина должна быть свежеприготовленная. На следующий день медальон из свиной вырезки превращается в обычный кусок жесткого мяса. Хранение в холодильнике, разогревание в микроволновой печи убивает вкус любого мяса, но особенно это касается свинины. К счастью, этого легко избежать, если тепловой обработке подвергать только необходимое количество медальонов, остальные заготовки могут дожидаться своего часа в холодильнике.
В этом рецепте используется минимальное количество специй, чтобы не забивать вкус мяса: соль, чеснок и сладкая паприка. Этого вполне достаточно. А чтобы медальоны держали форму, вместо фольги используются тонкие полоски бекона. На гарнир предлагаю отварной картофель, запеченный под сырной пикантной шапочкой.

Ингредиенты для «Медальоны из свинины с запеченным картофелем»:

Для медальонов:

Свинина

(Вырезка)
—
600 г
Бекон

—
150 г
Соль

—
0,5 ч. л.
Паприка сладкая

—
0,5 ч. л.
Масло растительное

—
1 ст. л.
Порошок чесночный

—
0,5 ч. л.

Для картофеля:

Картофель

—
12 шт
Сыр плавленый

(Hochland сливочный в треугольниках)
—
4 ломт.
Масло сливочное

—
50 г
Лук зеленый

—
1 ст. л.
Чеснок

—
1 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4335.6 ккал	белки 182.8 г	жиры 261.5 г	углеводы 314.7 г
Порции
ккал 1083.9 ккал	белки 45.7 г	жиры 65.4 г	углеводы 78.7 г
100 г блюда
ккал 174.1 ккал	белки 7.3 г	жиры 10.5 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Медальоны из свинины с запеченным картофелем»:

Картофель хорошо помыть, не очищая от кожуры. В кастрюлю поместить картофель, залить водой, довести до кипения и варить почти до готовности. В конце посолить. Если солить в начале варки, картофель будет вариться дольше.
Свиную вырезку нарезать на порционные куски толщиной 2 см.

В небольшую миску добавить соль, паприку и сухой чеснок, перемешать и натереть этой смесью медальоны с обеих сторон.
Каждый медальон обернуть полоской бекона и закрепить зубочисткой.
Разогреть сковороду-гриль, смазать медальоны растительным маслом и выложить на сковороду.
Обжарить на сильном огне с каждой стороны по 3 минуты.
Выложить обжаренные медальоны в форму, застеленную пергаментом, и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут.
В чашу кухонного процессора добавить плавленый сыр (я добавила сыр плавленый пастообразный Сливочный Hochland), сливочное масло комнатной температуры, зубчик чеснока, нарезанный зеленый лук и смешать до однородного состояния.
При необходимости подсолить.
К этому времени картофель сварился. Воду слить. При желании – очистить от кожуры. Я кожицы не снимала.

Отваренный картофель разрезать пополам, выложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху распределить сырную массу. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Отличное блюдо для званого обеда. Быстро, просто, вкусно.

Приятного аппетита!